आदिवासी जौनसार क्षेत्र में अस्के या कपरोड़ी रेसिपी कयी तरीके के साथ खाते हे जबकि अन्य क्षेत्रों में?

 

जौनसार क्षेत्र की पारंपरिक रेसिपी 'अस्के' या 'कपरोड़ी' दिखने और बनाने के तरीके में दक्षिण भारत के प्रसिद्ध व्यंजन 'डोसा' (विशेषकर स्पंज डोसा या सेट डोसा) जैसी होती है, जिसमें ऊपर जालीदार बनावट दिखाई देती है।

चित्र में दिख रहे व्यंजन और इसके विभिन्न रूपों के बारे में मुख्य बातें नीचे दी गई हैं:

• जौनसार क्षेत्र (उत्तराखंड): यहाँ इस रेसिपी को 'अस्के' या 'कपरोड़ी' कहा जाता है, जिसे लोग दही, दाल, घी, मक्खन और चाय आदि के साथ चाव से खाते हैं।
• दक्षिण भारत (कर्नाटक आदि): कर्नाटक और अन्य दक्षिण भारतीय राज्यों में इसे 'डोसा' (विशेष तौर पर सेट डोसा या नीर डोसा) के नाम से जाना जाता है।
• महाराष्ट्र और अन्य क्षेत्र: महाराष्ट्र में इसे अलग-अलग प्रकार की चटनी, सांभर और विभिन्न स्थानीय व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, जैसा कि देखा जा सकता है जहाँ इसे सांभर और कई तरह की चटनी के साथ सजाया गया है।

अलग-अलग क्षेत्रों में संस्कृति के अनुसार इसके खाने के तरीके और साथ में ली जाने वाली चीजें (जैसे दही-मक्खन या सांभर-चटनी) बदल जाती हैं, लेकिन चावल या दाल के बैटर से बनने वाली यह अनूठी शैली पूरे देश में अलग-अलग रूपों में बेहद लोकप्रिय है।