आदिवासी जौनसार क्षेत्र में चिल्ड़े नाम की रेसिपी अन्य राज्यों में अलग नाम से खाई जाती हे?

 

आदिवासी जौनसार क्षेत्र उत्तराखण्ड की संस्कृति और व्यंजनों के अंतर को बहुत अच्छे से स्पष्ट किया है।

 * चिल्ड़े (Childey) और अस्के (Aske): जौनसार क्षेत्र में 'चिल्ड़े' एक अलग पारंपरिक रेसिपी है जिसे दही, मक्खन, चाय और दाल के साथ बड़े चाव से खाया जाता है, जबकि 'अस्के' इससे भिन्न होती है।

 * अन्य राज्यों में रूप: भारत के अन्य राज्यों में (जैसे दक्षिण भारत या कर्नाटक में) इस तरह की जालीदार और स्पंजी रेसिपी को डोसा (या सेट डोसा) के नाम से जाना जाता है, जिसे सांभर और विभिन्न प्रकार की चटनी के साथ खाया जाता है।

जौनसार की स्थानीय खाद्य संस्कृति में इन व्यंजनों (जैसे चिल्ड़े या अस्के) को वहाँ के मौसम और खान-पान की शैली के अनुसार दही, मक्खन और गरमा-गरम चाय के साथ परोसने की एक बेहद अनूठी और पारंपरिक परंपरा है।